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两，剩下五个伙计每人二两银子。而且干得好的，还会有年终奖励。
福汇楼第二天新上的菜式是酥锅和蛋皮丝拌黄瓜。酥锅耗时长，要用六个时辰方能酥成。张大牛从半夜便来到厨房忙活。
他准备好白菜，猪蹄，藕，海带，带皮五花肉，葱，姜切块，选一只大锅，锅底铺一层厚厚的白菜帮，放入切好的猪蹄和葱姜，再铺一层白菜帮，然后是带皮五花肉，一层白菜帮，一层藕，一层白菜帮，一层海带，再加入酱油，盐，醋，白酒，糖调味，最后用厚厚的白菜封顶，盖好锅盖。起慢火，慢慢的“酥”，
当汤要沸出时张大牛从侧面把汤舀出，从顶端再加入。六个时辰左右，锅中原料渐渐下沉至锅沿以下，顶部白菜帮也变色，酥锅即成。
慧娘吩咐过，每天只做一锅酥锅，即使早早卖完也不能再做。
午饭时刻，食客们蜂拥而至，酥锅定量，每张桌子只上一盘，众人吃后，赞不绝口，五花肉滑而不腻，藕片软糯清香，海带香而不腥，猪蹄肥而不腻，纷纷再点，结果被告知，每天每桌仅此一盘。
蛋皮丝拌黄瓜清凉爽口，让人吃了还想再吃，这个菜不限量，结果每桌都点了两盘，有的客人甚至于打算再点一份带走，直到伙计指着墙上贴的横幅：“不能外带，谢谢合作。”方才罢休。
到福汇楼吃饭的客人除了点新菜式，也会点其他菜，原来的大厨也忙得不可开交，他不仅没有怨言，还笑得合不拢嘴。越忙，以后年终奖越多。
第三天福汇楼的新菜式是炸春卷和杂鱼汤，第四天的新菜式是酸辣肉皮汤和香肠，第五天的新菜式是拔丝地瓜和肉丸竹笋汤。
连续五天，福汇楼的生意天天人满为患，而且收入一天比一天高。好多附近镇上的权贵慕名而来，有的甚至为了吃几道新菜式，选择在镇上住下。
此种场景让顾老板笑得合不拢嘴，马上修书一封，告知主子如今福汇楼的生意如何好，请示要不要将菜式引进其他地方的福汇楼。
而慧娘和张程缘也把办免费学堂的事情提上日程。
此种场景，让镇上其他酒楼眼红。这些天，他们的生意惨淡，食客们全都涌向了福汇楼。
连续五天下来，张大牛、原来的大厨李大福以及店里的伙计都累得不轻，但他们心里美滋滋。
福汇楼打烊后，张大牛和李大福直接睡在了酒楼里，来回赶太疲惫。
“大牛，你看你累得那憨样。”这时候李大福还不忘调侃一下。
“哈哈……李大哥，说实在的，只要酒楼生意红火，就是累成熊样，俺也愿意啊。”张大牛躺下伸了个懒腰。
“哈哈……大牛好样的，赶紧攒钱，娶个媳妇，到时候再累，回到家往炕上一躺，马上有人伺候。”李大福家有妻小，今天打烊太晚，离家远，没顾上回家。
大牛脸一红，或许真该考虑个媳妇了……
－－－－－－题外话－－－－－－
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