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秀菱回想了一下自己穿越之前所知的腌咸鸭蛋方法，似乎还真不少：比如盐水浸泡法；泡酒裹盐法；泥巴或者稻草灰腌制法；还有五香辣粉腌法。. 。
秀菱对于腌咸鸭蛋的方法这样了然于‘胸’，还得益于她前世的‘奶’‘奶’。老人家喜欢吃咸鸭蛋，特别是她自己腌制的，蛋黄滴出油的咸鸭蛋。
但‘奶’‘奶’用的是红泥腌制法，步骤繁复不说，光是那红泥巴，还要巴巴地从乡间寻来。因此穿越之前的秀菱就在网上搜索，找到几个简 便易行的腌咸鸭蛋的方法。她仔细研究之后，再教给了‘奶’‘奶’。说起来自己还真没有亲手实践过。
这会子既然想要腌咸鸭蛋，少不得自己动手啦所谓没吃过猪‘肉’，至少还见过猪跑。秀菱便细细地回忆当初腌蛋的方子。
最简便实用的，莫过于盐水浸泡法和泡酒裹盐法。
泡酒裹盐法是懒人的福音，腌制的时间还短，问题是这个时代用的基本上都是大粒大粒的粗盐，直接把那盐裹到鸭蛋上，会不会太咸呢？虽说是咸鸭蛋，但味道太咸了也是不好吃的。
这样说起来，还就是只能试一试盐水浸泡法了。
秀菱考虑妥当了，便让李氏给了她五十个鸭蛋，家里有腌咸菜的坛子，收拾干净了备用。
秀萍当仁不让地过来帮忙，秀菱就让她把鸭蛋外壳洗清爽，再搁在米筛里晾干水分。至于秀莲嘛，就指挥着她烧了一锅水，心里掂量着水和盐的比例，准备好了足够份量的粗盐，等水开了，再把盐加进去。眼看着粗盐完全融化了，才让秀莲把这盐水锅端下来。
秀萍在边上扑闪着葡萄大眼说：“然后呢？”
李氏笑她：“瞧把你急得你以为咸鸭蛋一会儿就能吃了？才不是的。秀菱说了，起码得等上个把月呢”
秀萍还没说话，金伟已经失望地啊了一声：“要等那么久吗？也太久了点吧”他那付口水随时要流下来的样子，逗得大家都笑了起来。
秀菱不紧不慢地开口说：“要等这盐水晾凉了才能进行下一步的。”说着忽然拍了一下自己的脑袋：“哎哟，差点忘记了娘，用这法子腌咸鸭蛋，得掺点儿白酒进去，到时候蛋黄才会出油的。”
李氏点点头：“这么说，还得买瓶白酒来。成啊金伟，你带上钱，去杂货铺子里买瓶白酒来。”
如今家里有了进项，李氏‘花’钱再也不用缩手缩脚，左算右抠了说起来，都是拜秀菱所赐，因此这个‘女’儿要做什么，李氏总是依足她的心愿。何况她也知道，秀菱想出这么个腌咸鸭蛋，肯定不光是为了嘴馋贪吃，说不定到时候又可以成为家里赚钱的一个‘门’路呢
金伟听见娘发了话，自然不能违抗，拿着钱一溜烟地就去买了瓶白酒回来。
秀菱试了试盐水的温度，直到完全凉下来，这才加了差不多二两白酒进去。接着就把这水倒入坛中。
秀萍机灵，早端着米筛把清爽的鸭蛋送到秀菱眼面前。秀莲就问：“说吧，应该怎么‘操’作，姐帮你。省得你手忙脚‘乱’的，再把鸭蛋砸了，就不合算了”
秀菱拍了拍手，立起身来伸了个懒腰，似乎她真的常常无缘无故砸落手中的物件。没办法，李氏常说她十个手指头都是簸箕，所以东西拿不牢。
她知道：手指纹路分为斗和簸箕，手指纹路像树的年轮一样都是一圈一圈闭合圆的就是斗，散开不闭合的是簸箕。自己的十个手指头，可不都是簸箕吗？
看了看秀莲和秀萍，秀莲是两个斗，秀萍有七个斗，她就把嘴撅起来了，为啥自己就一个也没有呢？不甘心地瞅了又瞅，想拿一个稍微圆点儿的冒充斗，却被秀萍一口就否定了：“哪里是斗，明明是簸箕么”
不过李氏接下来又念起了一首民谣：“一斗穷，二斗富，三斗四斗卖豆腐，五斗六斗挑担柴，七斗八斗起大屋，九斗十簸箕，肩起金子银子砌阶基”
她这才笑嘻嘻地问道：“娘，照这样说，我手指头有十个簸箕，还是个好命呢”
李氏就搂了她笑得眼睛弯弯的：“是哩，我家秀菱啊，是个好命的闺‘女’撒”
倒是忘记了问一问凌慕白，他的十个手指头，有几个斗，又有几个簸箕呢？嗯，下次见着他，一定要好好帮他看一看
秀菱东想西想地出神，秀萍推了她一把：“问你话呢，又神游天外的，也不知在想什么？”
秀菱格地笑了一声，其实不过是为了掩饰自己：“很简单... -->>
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