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第101章要‘操’心的事很多
秀菱甜甜的一笑，仰头看着杨国平说：“杨伯伯，我看到我娘捣鼓这咸鸭蛋了，好象做一次，得‘花’上一个月时间呢所以我就在寻思，这时间是不是太长了点。我准备让我娘想想办法，看能不能把这时间缩短些”
杨伯平抚着她乌黑的秀发说：“哟，秀菱还‘挺’会想的。这大人的事啊，就让大人们‘操’心好不好？咱们秀菱只管快乐健康地成长，以后啊，秀菱再嫁进个好人家，这辈子就享福了”
秀菱在心里暗笑：我不‘操’心谁‘操’心？这凉粉啊，咸鸭蛋啊，哪样不是我琢磨捣鼓出来的？嘴上当然不能这样说，只好装作害羞的样子：“杨伯伯，我还小呢，怎么可以这样取笑人家？”
“哈哈哈~”杨伯平发出一阵爽朗的大笑,也顾守仁和李氏也笑了!
“杨伯伯怎么会取笑你呢?你放心,杨伯伯疼你还来不及的!”杨国平继续说道.
李氏笑着帮杨国平将茶碗满上,一边应道:”杨老板和我家秀菱丫头还‘挺’有缘的.若不是秀菱因缘际会认识了杨老板,我们家怎么可能结‘交’上杨老板？更不可能会有后来的凉粉合作喽!看样子,一切还真是冥冥中注定的呢!”
杨国平似乎很赞同李氏的这种说法：人与人之间，本来就是存在缘分，相冲之类的。否则怎么来解释，为什么有的人可以一见如故，而有的人只是偶然接触，却怎么看怎么不顺眼呢？
他仔细想了想又说：“这咸鸭蛋需要一个月的时间，才能腌制成功。那么就得谋划好，让前后能衔接上，怎么分批分次地，将适量的咸鸭蛋进行加工。具体应该如何‘操’作，我看还是等和我的朋友敲定了合作意向之后，再来开始准备吧”
顾守仁和李氏连连点头，在没有谈成合作之前，这些确实不是重点。
杨国平于是和顾守仁约定了日子，到时会带着严惠成亲自登‘门’商谈。又留着杨国平吃了一顿饭，才把他送走。
秀菱便和顾守仁，李氏商量：“爹，娘，我还有一种腌鸭蛋的法子，更简便，时间也短。就是不知道腌出来效果如何？”
李氏看着秀菱，和颜悦‘色’地说：”要不咱也试试？少搁几个鸭蛋好了”
顾守仁‘抽’着旱烟,也出声说:”试试就试试呗!你们娘儿俩办事，我放心!”他还当甩手掌柜了。
有了这两人发话,秀菱立刻开始动手,拣出十个好鸭蛋清洗干净,自然风干.然后将白酒倒在碗内,把鸭蛋逐个放进去打个滚,再在另一个加入食盐的碗里,让蛋壳裹上盐.
在裹盐的时候，越到后面，盐都湿了，有点粘不上鸭蛋.秀菱觉得好头疼!还是秀莲想了个笨办法，就是把鸭蛋放在手心上，然后直接把盐巴撒在上面，来回翻转，令其均匀.
做完这道工序,最后只要让这些沾满盐的鸭蛋乖乖呆在密闭的坛子里就成,而坛子必须搁在通风‘阴’凉处.
这样‘操’作的话,只需要二十天左右就可以成功了!
“这样就成了?”李氏还有些半信半疑的样子.
秀菱笑嘻嘻挽着李氏的胳膊:”娘,这本来就是懒人的法子,求的就是简单快捷.至于滋味到底怎样,我心里也没底呢!”
李氏也提出自己的担心：“咱家如果拿鸭蛋去卖，是放在坛子里啊，还是拿出来？如果拿出来的话，会不会坏掉呀？”
她这一问，还真问住了秀菱。不管是盐水浸泡法还是蘸酒裹盐法腌制出来的咸鸭蛋，肯定不能老是保持这样的状态。时间越久，肯定会越咸的太咸了味道可就大打折扣。但如果取出来，会坏吗？天凉还好说，天热呢？又没个冰箱啥的可以搁。就算有，咸鸭蛋的量多了，也不成
秀菱仔细地回想着，似乎以前自己在网上看到过这个问题的答案。托着头想了好久，也没想起来。倒把个李氏心疼起来，搂着她说：“别着急别着急，咱慢慢想办法。我听人说这脑子用得太过了，会落下头痛的”
谁知秀菱根本没把她的话听进去，反而一拍巴掌笑道：“我想起来啦”
原来，咸鸭蛋虽然不易腐坏，但在保存时还是要注意防止蛋内失水。咸鸭蛋一旦失水，蛋白就会发黑，咸度增加。所以保存也是很重要的。
用盐水腌制的咸蛋，自然不宜长期浸泡。应该取出放在塑料袋内，放置在‘阴’凉处。她刚要脱口而出，突然醒悟道：这个时空哪有塑料袋呀？
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